腐乳，又称豆腐乳，是中国传统民间特色美食，口感好、营养价值高，虽然闻起来有股臭味，但吃起来特别香，深受中国老百姓的喜爱。需要注意的是，腐乳中盐和嘌呤的含量较高，不适合心血管疾病如高血压及痛风、肾病、消化道溃疡患者食用，如果这些人群吃太多腐乳，将产生不良作用而影响身体健康。那么，怎样吃腐乳才健康呢？下面我们就一起来探讨一下腐乳的吃法及保存妙招。腐乳，又称豆腐乳，是中国传统民间特色美食，口感好、营养价值高，虽然闻起来有股臭味，但吃起来特别香，深受中国老百姓的喜爱。需要注意的是，腐乳中盐和嘌呤的含量较高，不适合心血管疾病如高血压及痛风、肾病、消化道溃疡患者食用，如果这些人群吃太多腐乳，将产生不良作用而影响身体健康。那么，怎样吃腐乳才健康呢？下面我们就一起来探讨一下腐乳的吃法及保存妙招。

内容来源：

人民卫生出版社出版《舌尖上的安全（第1册）》

本书主编：

国家健康科普专家库专家山西医科大学教授   程景民