天气越发寒冷，火锅等热辣美食成了餐桌上的宠儿。但是对于高尿酸血症患者和有痛风、高血压、糖尿病的人群而言，这类食物有潜在的健康风险。那么，怎样吃火锅才健康呢？

冬天是痛风的高发季节。很多人喜欢在冬季吃火锅，加上各种宴会聚餐，容易暴饮暴食使得尿酸升高。另一方面，气温寒冷时，人体血液循环变慢，血尿酸容易析出形成尿酸盐结晶沉积在关节局部，最终导致痛风发作，引起剧烈疼痛。因此，吃火锅要学会控制涮火锅的次数，科学用料，减少健康风险。

学会选锅底

常见的火锅汤底包括海鲜汤底、菌类汤底、浓骨汤底、麻辣汤底等。其中，大部分底料的嘌呤含量都很高，如果患有痛风又忍不了馋，建议选择西红柿汤底或清汤。

此外，汤底经过反复浸煮，食物中很多嘌呤都会释放到汤底里，里面的含油量和含盐量都很高，是不宜饮用的。如果非要尝尝汤底的鲜味，可以在刚开始的时候尝一点，后续就不要再喝了。

肉菜吃这些

吃火锅有不同派别，如川渝的辣锅，自然少不了毛肚、鸭血、鸭肠、黄喉、猪脑等动物内脏以及肥牛、肥羊等肉类；粤式的海鲜火锅，则常见虾、蟹、白贝、花甲、鱿鱼等海鲜产品以及牛肉丸、墨鱼丸等丸子类产品。要注意，这些都是嘌呤含量很高的食物。

痛风人群点菜时应以素食为主，可以选择大白菜、圆白菜、娃娃菜等浅色叶菜；土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜；莴笋、青椒、冬瓜、丝瓜等瓜类蔬菜；可搭配少量肉类，少量食用鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类，但要控制分量，避免食用海水鱼。

饮料要健康

吃火锅时总要喝些饮料，很多人会选择可乐、雪碧，有些人还会喝点小酒。殊不知随着气氛的高涨，尿酸也是一路高歌猛进，节节攀升。

碳酸饮料和酒精都是导致尿酸排泄减少、嘌呤增高的主要诱因，最终将成为尿酸升高、痛风发作的导火索。因此，建议涮火锅时喝苏打水、淡茶水、白开水或鲜榨果汁。此外，吃火锅后建议多喝白开水，促进排尿，加快尿酸排泄。

吃火锅不过量

涮火锅往往不知不觉越吃越多，一不小心就过量进食，尤其是在自助火锅店。这种做法是不太建议的，吃得太撑了不但容易导致嘌呤摄入过高，诱发高尿酸血症甚至痛风，也容易引起消化不良等胃肠道疾病。而高糖高盐的火锅酱料还可能加重高血压、糖尿病病情。所以，大家吃火锅的时候一定要量力而行，不可吃得过饱。